Tarkhun by Askaneli /Тархун

Обновленный легендарный ресторан грузинской кухни Tarkhun by Askaneli открывает новую главу своей истории, при этом бережно сохраняя всё лучшее, за что его так любили петербуржцы и гости города.

С 2007 года он располагается в центре Санкт-Петербурга, на Караванной улице, в соседнем здании со знаменитым кинотеатром «Дом кино». В 2023 году начался процесс масштабного обновления, который охватил не только интерьер, но и подачу, атмосферу, философию и меню.

Владельцы и идейные вдохновители Tarkhun — Гоча Чхаидзе, меценат и президент винодельческой компании Askaneli, и его супруга Ирма Ниорадзе, прима-балерина Мариинского театра.

Креативным идеологом обновления ресторана является Софико Венницкая. . Именно она определяет сегодняшний стиль и голос заведения. Софико родилась в Грузии, но уже много лет живёт за её пределами. До прихода в ресторанный бизнес она 15 лет проработала хирургом, после чего основала дизайн-студию и параллельно управляла атмосферным английским пабом. Tarkhun всегда был для неё особенным местом — не только из-за уникальной атмосферы, но и благодаря близкой дружбе с владельцами ресторана: Гочей Чхаидзе, президентом винного дома Askaneli, и его супругой, Ирмой Ниорадзе, прима-балериной Мариинского театра.

В 2023 году по их приглашению Софико возглавила ресторан и вдохнула в него новую жизнь. Софико лично курировала все процессы: от подбора плитки и красок до дизайна входной группы и выбора каждой ложки. Десерты и некоторые салаты, например, подаются в винтажных чешских тарелках Bernadotte 1947 года, которые Софико находила и выкупала у милых петербургских бабушек. Бокалы — Spiegelau De Finesse, приборы — WMF, сервировочные тарелки — Villeroy & Boch из коллекции костяного фарфора.

За 17 лет существования здесь бывали видные деятели культуры и искусства, среди которых Майя Плисецкая и Родион Щедрин, Даниил Гранин и Анатолий Белкин, Фарух Рузиматов и Николай Цискаридзе, Михаил Боярский, Рейф Файнс, Юрий Темирканов, Валерий Гергиев, и многие другие.

Главное достоинство ресторана — по-настоящему вкусная еда. За приготовление блюд отвечает шеф-повар Александр Моргун — эксперт по грузинской кухне с более чем 20-летним стажем, знаток региональных гастрономических традиций.

Меню составлено в эклектичном стиле, объединяя в нужной пропорции грузинскую классику и европейские акценты. На кухне используются исключительно отборные фермерские продукты. Копченый сулугуни привозят из Имерети, сванскую соль — из Западной Грузии, кахетинское масло, кукурузную муку, сыры и соленья — из Картли, а охлажденные мясо и птицу — от проверенных поставщиков.

Аккомпанемент к блюдам — лаконичная и грамотно составленная винная карта, где главную роль играют грузинские вина Askaneli, сделанные на мировом уровне.