Меню — Палкинъ

Позиции меню

• [САЛАТЫ И ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ] МОРСКОЙ ГРЕБЕШОК НАТЮРЕЛЬ — 1280 ₽
• С морошкой и икрой
• [САЛАТЫ И ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ] САЛАТ ОЛИВЬЕ С БАЛТИЙСКИМ УГРЕМ, ПЕРЕПЕЛКОЙ И ТЕЛЯЧЬИМ ЯЗЫКОМ — 1890 ₽
• [САЛАТЫ И ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ] САЛАТ С МУРМАНСКИМ ГРЕБЕШКОМ, ДИКОЙ КРЕВЕТКОЙ И КОМАНДОРСКИМ КАЛЬМАРОМ — 2200 ₽
• [САЛАТЫ И ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ] ВИНЕГРЕТ С ДЫМНОЙ УТКОЙ И ГРУШЕЙ — 980 ₽
• [САЛАТЫ И ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ] ОВОЩИ С КОСТРА С ОВЕЧЬИМ СЫРОМ И АДЖИКОЙ — 1060 ₽
• [САЛАТЫ И ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ] ХАМОН СЕРАНО, НАРЕЗАЕТСЯ С НОГИ — 2300 ₽
• [САЛАТЫ И ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ] ДОМАШНИЕ ТАРТАЛЕТКИ ИЗ ПИВА НА ВЫБОР — 360 ₽
• - Карельская семга, авокадо, чили 460 руб.
• - Морской гребешок, пармезан, бастурм из оленины 690 руб.
• - Говядину ангус, вяленые томаты, копченый сур 590 руб.
• - "Ириска" свекла, крем-брюле, чернослив - 360 руб.
• [САЛАТЫ И ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ] «СЕЛЬДЬ ПОД ШУБОЙ» ПО-ПАЛКИНСКИ — 580 ₽
• обогащенная кислородом пена картофеля, эмульсия из моркови, гель из свеклы
• [САЛАТЫ И ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ] СТРОГАНИНА ИЗ СИБИРСКОГО МУКСУНА С КОПЧЕНОЙ СОЛЬЮ — 1480 ₽
• [САЛАТЫ И ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ] ЖИВЫЕ УСТРИЦЫ — 4800 ₽
• [САЛАТЫ И ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ] МОРСКОЙ ЁЖ — 1180 ₽
• [САЛАТЫ И ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ] ИКРА ЩУКИ30 г — 1380 ₽
• подается с пшеничными блинами, зеленью, домашней сметаной и перепелиным яйцом
• [САЛАТЫ И ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ] ИКРА НЕРКИ30 г — 2200 ₽
• подается с пшеничными блинами, зеленью, домашней сметаной и перепелиным яйцом
• [САЛАТЫ И ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ] ОСЕТРОВАЯ ИКРА30 г — 7840 ₽
• подается с пшеничными блинами, зеленью, домашней сметаной и перепелиным яйцом
• [САЛАТЫ И ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ] ИКРА БЕЛУГИ30 г — 12990 ₽
• подается с пшеничными блинами, зеленью, домашней сметаной и перепелиным яйцом
• [САЛАТЫ И ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ] АССОРТИ ИЗ ТРЕХ ВИДОВ ИКРЫ С БЛИНАМИ — 4900 ₽
• икра щуки (15гр.), нерки (15гр.), осетра (15гр.)
• [САЛАТЫ И ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ] ЛОМТИКИ ОБЖАРЕННОГО ЛОСОСЯ С КРЕМОМ ИЗ СЛАДКОЙ РЕДЬКИ — 1380 ₽
• [САЛАТЫ И ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ] ТАР-ТАР ИЗ БРЯНСКОЙ ГОВЯДИНЫ — 1760 ₽
• [САЛАТЫ И ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ] САМАРКАНДСКИЕ ТОМАТЫ С СЫРОМ БУРРАТА, КЛУБНИКОЙ И ПЕРСИКОМ — 1860 ₽
• [САЛАТЫ И ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ] МОРСКОЙ ГРЕБЕШОК «surf&turf» — 1280 ₽
• [САЛАТЫ И ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ] ИКРА ОСЕТРА АЛЬБИНОСА — 9800 ₽
• [ЗАКУСКИ В СТОЛ] ЖИВОЙ КАМЧАТСКИЙ КРАБ (2,5 – 4 кг.)1 кг — 13800 ₽
• точный вес особи Вы можете уточнить у официанта
• [ЗАКУСКИ В СТОЛ] РЫБНЫЕ ДЕЛИКАТЕСЫ — 6800 ₽
• стерлядь, форель, лосось, палтус, морские креветки в пастисе
• [ЗАКУСКИ В СТОЛ] ДАРЫ МОРЯ НА ПЛАТО, ПРИГОТОВЛЕННЫЕ НА ГРИЛЕ — 16800 ₽
• Устрица гигантская 2 шт;
• Гребешки 6 шт;
• Кальмар с чесноком, луком, петрушкой;
• Морские креветки 10 шт;
• Фаланги камчатского краба 2 шт;
• Лосось опаленный;
• Сопровождаются соусами разными.
• [ЗАКУСКИ В СТОЛ] ПАШТЕТ ДЕЛИКАТЕСНЫЙ ИЗ КРАБОВ — 1160 ₽
• [ЗАКУСКИ В СТОЛ] ДОМАШНИЕ РАЗНОСОЛЫ — 2400 ₽
• грибы, квашеная капуста, соленые огурцы, маринованные томаты, сельдь, свиное сало
• [ЗАКУСКИ В СТОЛ] ДАРЫ МОРЯ НА ПЛАТО, НАТУРАЛЬНО — 16800 ₽
• Устрицы живые 6 шт;
• Морские ежи с тар-таром из огурца и авокадо с мятой с перепелиным желтком 2 шт;
• Гребешки с морошкой 2 шт;
• Фаланги камчатского краба 2 шт;
• Морские креветки 6 шт;
• Ломтики свежепросоленного лосося;
• Строганина из сибирского муксуна.
• [ЗАКУСКИ В СТОЛ] МЯСНЫЕ ДЕЛИКАТЕСЫ — 5200 ₽
• вяленая оленина, утка, хамон "серано", ростбиф, паштет из уток
• [ЗАКУСКИ В СТОЛ] ХАМОН СЕРРАНО, НАРЕЗАЕТСЯ С НОГИ60 г — 4600 ₽
• [ЗАКУСКИ В СТОЛ] ПИРОЖКИ РАЗНЫЕ: С РАСТУШЕННОЙ ГОВЯДИНОЙ, РАССТЕГАИ С РЫБОЙ, ГРИБАМИ И КАРТОФЕЛЕМ — 1300 ₽
• [ЗАКУСКИ В СТОЛ] ПАШТЕТ ИЗ УТОК ПОДАЕТСЯ С БУЛОЧКОЙ БРИОШЬ — 960 ₽
• [СЫРЫ И ДЕСЕРТЫ] «ВАЛЬДОРФ» ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ЯБЛОК И СЕЛЬДЕРЕЯ С СОРБЕТОМ — 760 ₽
• [СЫРЫ И ДЕСЕРТЫ] "ШАРЛОТЪ ГЛЯСЕ ИЗЪ МОРОЖЕНОГО ПЛОМБИРЪ" — 690 ₽
• [СЫРЫ И ДЕСЕРТЫ] ХОЛОДНОЕ СЛИВОЧНОЕ ПАРФЕ С ЛИЧИ И ЯГОДНЫМ СОКОМ — 780 ₽
• [СЫРЫ И ДЕСЕРТЫ] "АННА ПАВЛОВА" С ЗЕМЛЯНИКОЙ — 880 ₽
• [СЫРЫ И ДЕСЕРТЫ] АССОРТИ ФЕРМЕРСКИХ СЫРОВ — 3400 ₽
• дополняются домашним вареньем из морошки и луковым конфитюром
• [СЫРЫ И ДЕСЕРТЫ] ТАРЕЛКА МАЛИНЫ400 г — 3800 ₽
• [СЫРЫ И ДЕСЕРТЫ] ФЛАМБЕ ИЗ СЕЗОННЫХ ЯГОД — 2440 ₽
• [СЫРЫ И ДЕСЕРТЫ] РОМ-БАБА С САХАРНОЙ ПОМАДКОЙ — 1300 ₽
• подается с вареньем из морошки, заправляется ромом
• [СЫРЫ И ДЕСЕРТЫ] МОРОЖЕНОЕ «DE LUXE ПАЛКИНЪ» — 1580 ₽
• домашнее мороженое обжаривается при температуре -195,8º
• по Вашему желанию можно добавить
• дополнительный компонент на выбор – 940 рублей:
• * коньяк Chateau de Montifaud Palkin XO
• * херес NOE 30 y.o.
• * виски Macallan 12 YO
• * свежевыжатый малиновый сок
• [СЫРЫ И ДЕСЕРТЫ] «КРЕП СЮЗЕТ» — 3200 ₽
• блины, обжаренные в апельсиновом ликере, подаются с шариком мороженого (на 2 персоны)
• [ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ] ГОЛУБЕЦ С КАМЧАТСКИМ КРАБОМ, КРЕВЕТКАМИ И ПОДКОПЧЕННЫМ ГРЕБЕШКОМ — 2400 ₽
• подается с соусом на основе раков и белого вина
• [ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ] КОТЛЕТКИ ИЗ КРОЛИКА, ЧИНЕННЫЕ ТРЮФЕЛЯМИ И ФУА-ГРА — 1680 ₽
• подаются на грибном суфле и соусом из сотерна
• [ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ] МОЗГОВЫЕ КОСТОЧКИ С ЛУКОВЫМ КОНФИ И ЧЕСНОЧНЫМ КУРДОМ — 1260 ₽
• [ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ] ЦВЕТОК КАБАЧКА С ОВОЩАМИ «Pot-au-feu» — 1190 ₽
• [ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ] СИЦИЛИЙСКИЕ ШАРЫ С БАСТУРМОЙ ИЗ ОЛЕНИНЫ — 1670 ₽
• [ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ] ТЫКВЕННЫЕ ОЛАДЬИ С ЛОСОСЕМ ГРАВЛАКС И КОПЧЕНОЙ СМЕТАНОЙ — 1560 ₽
• [ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ] ГИГАНТСКАЯ УСТРИЦА С ДАЛЬНЕГО ВОСТОКА — 1600 ₽
• запекается под голубым сыром
• [ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА] ШАТОБРИАН "АНГУС" С КАРТОФЕЛЬНЫМ ГРАТЕНОМ И БОРОВИКАМИ — 3400 ₽
• сервируется жареным молодым картофелем с лесными грибами
• [ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА] БЕФСТРОГАНОВ ИЗ ВЫРЕЗКИ В КОРНЕ СЕЛЬДЕРЕЯ — 1980 ₽
• [ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА] КАРЕ КАВКАЗСКОГО ЯГНЕНКА С ГРУШЕЙ И СОУСОМ ДЕМИГЛАС — 2500 ₽
• [ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА] «РИБ-АЙ» СТЕЙК НА ГРИЛЕ С СОУСОМ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ПЕРЦА — 4800 ₽
• толщина стейка может быть увеличена по Вашему желанию
• (дополнительный вес 100 г – 800 рублей)
• [ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА] МРАМОРНОЕ МЯСО ВАГЬЮ100 г — 8900 ₽
• обжаривается на вулканической лаве, подается фламбе
• [ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА] ЯПОНСКОЕ МРАМОРНОЕ МЯСО КОБЕ (KOBE BEEF)100 г — 19800 ₽
• обжаривается на вулканической лаве, подается фламбе
• [ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ] КОТЛЕТЫ ИЗ ЩУК НАЛИВНЫЕ, С САЛОМ БОБРА И СОУСОМ ШАМПАНЬ — 1580 ₽
• [ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ] РЕВИЕЛЕ С РУБЛЕННЫМ ТУНЦОМ — 1490 ₽
• [ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ] ДАЛЬНЕВОСТОЧНАЯ НАВАГА С МОЛОДЫМ ШПИНАТОМ И ПАСТЕРНАКОМ — 1360 ₽
• подается с морковью и соусом из кислицы
• [ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ] СТЕРЛЯДЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ В БЕЛОМ ВИНЕ — 6800 ₽
• подается с белыми грибами, каперсами и корнишонами под соусом из раков
• [ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ] КУЛЕБЯКА ИЗ ПЯТИ ВИДОВ РЫБ С ВЯЗИГОЙ — 2200 ₽
• [СУПЫ] ГУСТАЯ РЫБНАЯ ПОХЛЕБКА С КАРЕЛЬСКОЙ СЕМГОЙ — 1760 ₽
• [СУПЫ] КРЕМ-СУП ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ С ЧЕРНЫМ ТРЮФЕЛЕМ — 1360 ₽
• готовится на бульоне с шампанским с черным трюфелем и шнит луком, подается с дяблями
• [СУПЫ] БОРЩ С РАЗВАРНЫМ ГОВЯЖЬИМ ЯЗЫКОМ И КОПЧЕНЫМ СВИНЫМ БОКОМ — 1240 ₽
• подается с домашней сметаной и чесночными колобами сопровождается Gastronom №7
• [СУПЫ] ЩИ "ПОХМЕЛЬНЫЕ" ИЗ КИСЛОЙ КАПУСТЫ И С НАСТОЙКОЙ ОТ ШЕФ-ПОВАРА — 1360 ₽
• томятся на свиных копченостях с лесными грибами, сопровождаются настойкой на выбор
• [СУПЫ] БИСК ИЗ РАКОВЫХ ПАНЦИРЕЙ — 1580 ₽
• [ГАРНИРЫ] КОРЕНЬЯ И ОВОЩИ, ПРИГОТОВЛЕННЫЕ НА ГРИЛЕ — 880 ₽
• [ГАРНИРЫ] ЖАРЕНЫЙ ШПИНАТ С СЫРОМ «PARMIGIANO REGGIANO» — 1300 ₽
• [ГАРНИРЫ] КАРТОФЕЛЬНЫЙ ГРАТЕН С БОРОВИКАМИ — 2200 ₽
• [ГАРНИРЫ] ЧЕРНЫЙ ТРЮФЕЛЬ, ПЬЕМОНТ - 1 Г1 г — 390 ₽
• [ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ И ДИЧИ] МОЛОДАЯ УТКА С СОКОМ — 2400 ₽
• подается в глиняном панцире фламбе, гарнируется подкопченным бататом и брусничным соусом
• [ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ И ДИЧИ] БЕДРО КОСУЛИ С "РАЗВАРЬЕЙ" ИЗ ОВСА — 1880 ₽
• [ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ И ДИЧИ] ПЕЛЬМЕНИ ИЗ КАБАНА И ОЛЕНИНЫ — 1290 ₽
• подаются с домашней сметаной
• [ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ И ДИЧИ] ПОЖАРСКИЕ КОТЛЕТЫ С ТОМЛЕНОЙ В СЫРЕ ГРЕЧЕЙ И БРУСНИЧНЫМ СОУСОМ — 1200 ₽
• [СЕТ] "Весенний" сет от шефа Юрия Голова — 9900 ₽
• - Паштет деликатесный из камчатского краба и морской рыбы
• - Морской гребешок натюрель с морошкой и икрой
• - Домашние тарталетки из пива: с говядиной «Ангус», с карельской семгой, желе из шиповника
• - Овощи с костра с овечьим сыром и аджикой
• - Хамон...