Меню — Особняк Юргенса

Позиции меню

• [Горячие блюда] Спагетто качо э пепе — 990 ₽
• Классическое итальянское блюдо из спагетти с сыром пекорино и пармезана, черным перцем, на основе куриного бульона и белого вина
• [Горячие блюда] Спагетто с морепродуктами и соусом том ям — 1090 ₽
• Ароматные спагетти с вонголе, креветками и кальмарами, в пряном кокосовом соусе с нотками том ям и устричного соуса.
• [Горячие блюда] Утиная ножка конфи с кремом из сельдерея и чатни из груши — 1390 ₽
• Сочная утиная ножка с бархатным кремом из сельдерея и грушевым чатни в винном соусе жу.
• [Горячие блюда] Ризотто с биском и камчатским крабом — 1490 ₽
• Ризотто с биском из панцирей краба и креветок, с мясом краба, томатами черри и сливочным маслом.
• [Горячие блюда] Угольная рыба с соусом Беарнез и картофельным пюре — 1490 ₽
• Стейк из угольной рыбы с воздушным картофельным пюре и классическим соусом беарнез на основе сливочного масла, сливок, эстрагона и белого вина.
• [Горячие блюда] Запечённая фаланга краба в соусе кремин — 2690 ₽
• Камчатский краб — вид неполнохвостых раков из семейства Lithodidae (крабовидных раков-отшельников, или крабоидов). Мясо камчатского краба обладает неповторимым вкусом и ароматом, которые делают его настоящим деликатесом для истинных гурманов. Бело...
• [Горячие блюда] Тальолини в соусе из морского ежа — 1190 ₽
• [Горячие блюда] Трюфельное ризотто с бычьими хвостами — 990 ₽
• Кремовое ризотто с пармезаном, пекорино и трюфельной пастой и трюфельным маслом. Подаётся с томлёными с травами и корнеплодами бычьими хвостами в соусе демигляс
• [Горячие блюда] Равиолли с лососем и соусом из страчателлы — 1090 ₽
• Равиоли с начинкой из лосося, страчителлы и шпината, подаются в соусе песто и белом соусе на основе страчителлы и сливок, посыпается панграттатой и шнит луком
• [Горячие блюда] Пирог с томленой говядиной и соусом демигляс — 1090 ₽
• Пирог из двух видов теста не сладкого песочного Бризе и слоёного теста.
• [Горячие блюда] Тальолини с хамоном — 990 ₽
• [Горячие блюда] Мальтальяти с рагу из ягнёнка — 990 ₽
• [Горячие блюда] Телячьи щёчки в солодовом соусе с картофельным пюре — 1090 ₽
• [Горячие блюда] Филе миньон с луком порей конфи и соусом порто — 1590 ₽
• [Горячие блюда] Питивье с лососем и чёрной треской в трюфельном соусе — 1590 ₽
• [Горячие блюда] Лимонное ризотто с копчёным угрём — 1190 ₽
• [Закуски] Паштет из печени цыплёнка с цукатами из апельсина — 590 ₽
• Нежный куриный паштет на сливочном масле и белом вине, дополненный цитрусовым конфи, хрустящим фундуком и свежим тартином.
• [Закуски] Тартар из говядины с картофельным муссом — 990 ₽
• Сочная говядина с трюфельным маслом и каперсами, подается с воздушным картофельным муссом и пылью из белых грибов,украшается хрустящими картофильными чипсами
• [Закуски] Ремесленный хлеб со взбитым маслом — 390 ₽
• Три вида свежего хлеба: тартин, гречнево-луковый и хлеб с семечками подаются с нежным сливочным маслом, взбитым с маслом нуазет, печёным чесноком и соком имбиря.
• [Закуски] Копчёный угорь100 г — 1190 ₽
• Сочный угорь с насыщенным вкусом
• [Закуски] Хамон — 990 ₽
• Хамон из окорока свиньи
• [Закуски] Плато сыров с трюфельным мёдом — 1290 ₽
• [Закуски] Риет из лосося с маринованным виноградом — 690 ₽
• Риет из филе лосося и творожного сыра с ароматными травами и соком лимона на хрустящей бриоши с маринованным виноградом
• [Закуски] Бриошь с крабом и козьим сыром — 790 ₽
• Мясо краба и стебли листа романо заправленные томатным айоли, с добавлением мягкого козьего сыра, лепестков миндаля и лука шнитт
• [Закуски] Оливки — 290 ₽
• [Закуски] Тартин со страчателлой и томатами — 690 ₽
• [Закуски] Тартин с хамоном и грушей конфи — 690 ₽
• [Закуски] Бриошь с ростбифом и горгонзоллой — 690 ₽
• [Весеенее предложение] Брускетта с вонголе и гремолаттой — 520 ₽
• [Весеенее предложение] Ризотто со сморчками и кроликом конфи — 1090 ₽
• [Весеенее предложение] Кавателли с мидиями и соусом шевр — 990 ₽
• [Весеенее предложение] Маковый кекс с сезонной клубникой — 790 ₽
• [Весеенее предложение] Корюшка & чипс с соусом ремулад — 790 ₽
• [Дары моря] Крудо из лосося в остром томатном соусе — 1090 ₽
• [Дары моря] Устрицы Фин де Клер — 890 ₽
• [Дары моря] Морской ёж — 490 ₽
• Экзотический деликатес с богатым вкусом моря. Баренцево море
• [Дары моря] Карпаччо из тунца блюфин — 1390 ₽
• [Дары моря] Устрицы Джоли — 690 ₽
• [Десерты] Анна Павлова с сорбетом из земляники — 690 ₽
• Хрустящее безе с маком, черносливом, сорбетом из земляники и нежным кремом с легкими нотками эстрагона
• [Десерты] Мусс из халвы с мятным соусом и крем из кураги — 790 ₽
• Мусс с насыщенным вкусом халвы, дополненный освежающим мятным соусом и бархатным кремом из кураги (есть желатин)
• [Десерты] Солодовый брауни с кремом ганаш и снегом из белого шоколада — 790 ₽
• [Десерты] Крем брюле с орехом макадамия — 690 ₽
• [Супы] Бульон из цыплёнка с лапшой — 690 ₽
• Ароматный бульон с пшеничной лапшой, нежным бедром цыплёнка, перепелиным яйцом и свежим шпинатом
• [Супы] Луковый суп с мисо — 690 ₽
• Насыщенный суп на основе карамелизованного лука, мисо и белого вина, подается с хрустящим тартином, расплавленным чеддером и петрушкой
• [Супы] Паприкаш из ягнёнка — 890 ₽
• [Супы] Буйабес с морепродуктами — 1290 ₽
• [Салаты] Зелёный салат со страчателлой — 990 ₽
• Молодые кабачки, авокадо и мята в сочетании с нежным сыром страчателла и заправкой из оливкового масла и белого крем-бальзамика.
• [Салаты] Салат с крабом, авокадо и печёным перцем — 1890 ₽
• Сочный краб с печеным перцем и томатами, авокадо и шпинатом, кинзой заправленный ореховым соусом
• [Салаты] Томаты со страчателлой — 990 ₽