Меню — Чеховъ

Позиции меню

• [Холодные закуски] Холодец на свиных ножках, телячьих голяшках и бычьих хвостах, с вечера поставленный — 650 ₽
• [Холодные закуски] Закуска из форшмака и пряной кильки на гренках из бородинского хлеба, приготовленная Хозяйкой по рецепту тети Софы, старинной соседки по даче — 540 ₽
• [Холодные закуски] Сельди жирные бочковые канительной разделки, с луком и теплой картофелью, томленой с утра в вольном духу — 560 ₽
• [Холодные закуски] Деликатного вкуса паштет из куриной печени, сервированный французской булкою baguette и протертой брусникой — 550 ₽
• [Холодные закуски] Слегка подкопченное домашнее сало и провесной шпик с ледника, подаваемые с жареным ржаным хлебом, луком и горчицей — 530 ₽
• [Холодные закуски] Квашеная капуста из домашних заготовок с клюквою, соленые огурчики, хрустящие патиссоны и мини-томаты в маринаде — 480 ₽
• [Холодные закуски] Соленые в бочатах благородные грузди под постным маслом со сметаной и луком — 790 ₽
• [Холодные закуски] Огурчики малосольные под укропными зонтиками — 380 ₽
• [Холодные закуски] Баклажаны и цукини рулетиками съ умеренно острой начинкой из мягкого сыра с грецким орехом и вялеными томатами — 590 ₽
• [Холодные закуски] Тар-тар из говядины с пармезаном, копчеными сладкими перцами, перепелиным яйцом и соусом из Вустершира — 790 ₽
• [Холодные закуски] Вольный муксун из чистых северных вод сегодняшнего посола, увлажненный оливковой поливой с вялеными томатами — 850 ₽
• [Холодные закуски] Утиная грудка из нашей коптильни, отварные телячьи язычки и отборная говядина хозяйскаго маринада, дополненные разными пикулями по сезону — 990 ₽
• [Холодные закуски] Филе лосося, слегка подмаринованное с коньяком и померанцами, дополненное теплыми пшеничными гренками — 970 ₽
• [Холодные закуски] Унция первосортной лососевой икры, сервированной тостами со сливочнымъ масломъ, и, при изъявлении такового желания, сметаной и/или рубленнымъ лукомъ — 930 ₽
• [Холодные закуски] Подборка сыров различных текстур и степени выдержки — 990 ₽
• [Горячие блюда из мяса] Сготовленная по киевскому образцу отменная куриная котлета, щедро начиненная грибным маслом с зеленью — 970 ₽
• [Горячие блюда из мяса] Утиное магрэ с карамелизированной грушей и ягодным чатни, настоятельно рекомендованное к заказу в прожарке «medium-rare» — 1200 ₽
• [Горячие блюда из мяса] Здешняя деревенская говядина, раздобытая Хозяйкой этимъ утромъ и приготовленная способомъ «Бефъ-Строгановъ» — 990 ₽
• [Горячие блюда из мяса] Сочная свиная отбивная, жареная а-ля натюрель, съ тушеной на баварскiй манеръ кислой капустой и сливочной зерненной горчицей — 980 ₽
• [Горячие блюда из мяса] Образцово томлёные телячьи щечки въ густомъ соусе съ овощами и пряностями, сервированные картофельным пюре с третьей частью сельдерея — 1350 ₽
• [Горячие блюда из мяса] Пара сочных мясных котлет лучшего хозяйского исполнения, кои предлагают с картофелью Пушкин, цукини и соусом из томатов-конкассе — 890 ₽
• [Горячие блюда из мяса] Каре от молодого дагестанского барашка, сготовленное на рашпере с розмарином и свежим перцем — 1800 ₽
• [Горячие блюда из мяса] Филей-миньон, известный своей особой мягкостью и деликатным вкусом — 1700 ₽
• [Горячие блюда из мяса] Отруб из лопатки, иначе известный как «Вегас стрип стейк» — 1400 ₽
• [Горячие блюда из мяса] Ягнячьи котлеты, надлежаще рубленные вручную, подаваемые с обжаренными молодыми кабачками и томатами в стиле salsa — 950 ₽
• [Горячие блюда из мяса] Голубцы из телятины и свиного окорока, кои неуместно назвать ленивыми, ибо готовятся Хозяйкой чрезвычайно прилежно и из лучших припасов — 750 ₽
• [Кофiй] Эспрессо — 260 ₽
• [Кофiй] Американо — 260 ₽
• [Кофiй] Американо с молоком — 300 ₽
• [Кофiй] Американо с молоком кокосовым — 360 ₽
• [Кофiй] Американо со сливками — 340 ₽
• [Кофiй] Капучино — 320 ₽
• [Кофiй] Капучино с молоком кокосовым — 390 ₽
• [Кофiй] Латте — 350 ₽
• [Кофiй] Латте с молоком кокосовым — 430 ₽
• [Кофiй] Кофе без кофеину — 260 ₽
• [Кофiй] Ирландский — 720 ₽
• [Десерты] Морковный тортик с орехами, мягким домашним сыром и малиновым соусом, дегустация коего прежде весьма порадовала гостей — 430 ₽
• [Десерты] Нежное шоколадное парфе, прослоенное вишней в коньяке и сервированное кофейным соусом — 620 ₽
• [Десерты] Яблочно-брусничный штрудель из тонкаго теста фило, сервированный теплым ягодным соусом и ванильным мороженым — 580 ₽
• [Десерты] На французской манер крем-брюле, сервированный ягодами с хозяйской дачи — 470 ₽
• [Десерты] Домашние сорбеты с ледника: - из облепихи или из малины — 170 ₽
• [Десерты] Домашнее варенье из вишен нашего сада80 г — 190 ₽
• [Десерты] Домашнее варенье из лесных и садовых ягод80 г — 190 ₽
• [Десерты] Мягкое меренговое пирожное с миндалем, малиной и ганашем, вкус коего позволит предаться легкой ностальгии — 460 ₽
• [Десерты] Прохладный крем-суп из садовой клубники — 530 ₽
• [Десерты] Мороженое с орешками и горячим вареньем из домашних запасов — 490 ₽
• [Напитки] Дегустационный сет из черырех наливок — 670 ₽
• [Напитки] Хреновуха ядреная — 350 ₽
• [Напитки] Вишневка благородная на спелых ягодах из здешняго сада — 330 ₽
• [Напитки] Дегустационный сет из четырех настоек — 680 ₽
• [Напитки] Ерофеич хозяйский, настоянный на травах и пряностях числом не менее дюжины — 330 ₽
• [Напитки] Настойка кедровая на цельныхъ орешкахъ — 330 ₽
• [Напитки] Животворящая хозяйская наливка изъ облепихи — 330 ₽
• [Напитки] Превкусная наливка изъ свежей лесной малины по бабушкиному рецепту — 350 ₽
• [Напитки] Наливка скороспелая изъ брусники — 330 ₽
• [Напитки] Настойка на ягодах красной рябины, едва тронутых первыми морозами — 350 ₽
• [Напитки собственного приготовления] Облепиховый лимонад с мятой и свежим соком цитрусовых плодов — 490 ₽
• [Напитки собственного приготовления] Глинтъ-вейн со свежими фруктами и пряностями — 590 ₽
• [Напитки собственного приготовления] Сбитыя в густой кокъ-тейль южные томаты со сметаною, сельдереем, чесноком и кинзою — 370 ₽
• [Напитки собственного приготовления] Ранний игристый квас на ржаных сухарях — 220 ₽
• [Напитки собственного приготовления] Морс, как должно, клюквенной с брусникою — 280 ₽
• [Напитки собственного приготовления] Компот из вяленых фруктов и южных плодов — 220 ₽
• [Напитки собственного приготовления] Молочный коктейль со свежею клубникой по лучшему давнему образцу — 390 ₽
• [Напитки собственного приготовления] Освежающий брусничный лимонад с имбирем и фруктами — 490 ₽
• [Суп] Ароматный сытный борщ с говядиной, подаваемый с копченой уткой и салом на гренках из бородинского хлеба — 690 ₽
• [Суп] Густой суп из благородных лесных грибов в старо-дачном стиле — 550 ₽
• [Суп] Уха благообразная, сготовленная на медленном огне с лососиной и судаком для гостей близкого круга — 790 ₽
• [Суп] Окрошка летняя с отварной говядиной и огородной зеленью, на домашнем квасе — 580 ₽
• [Суп] Куриный супчик с яйцом-пашот, известный своей пользой и легкой усвояемостью — 450 ₽
• [Суп] Сливочный крем-суп из брокколи и сельдерея с пшеничными гренками и кнелью мягкого сыра — 570 ₽
• [Горячие блюда из рыбы] Судачьи филейчики, какими бывают у панов на Сочельникъ, со сливочным картофелем, яйцомъ-пашот и соусом холландез — 1150 ₽
• [Горячие блюда из рыбы] Исключительной кондиции мурманская камбала, сервированная подпеченной картофелью съ масломъ, укропомъ и малосольнымъ огурчикомъ — 1100 ₽
• [Горячие блюда из рыбы] Филе форели, приготовленное въ печи на померанцевыхъ долькахъ, поданное съ легкимъ летнимъ салатомъ и базиликовой поливой — 1550 ₽
• [Горячие блюда из рыбы] Щучьи паровые котлетки, изрядно Хозяйкой битые для вящей нежности — 890 ₽
• [Горячие блюда из рыбы] Североморский палтус, деликатно обжаренный на сливочном масле, поданный с сотэ из овощей и голландским соусом — 1700 ₽
• [Пирожки] Теплые сдобные пирожки с мясом — 270 ₽
• [Пирожки] Теплые сдобные пирожки с капустой и яйцом — 170 ₽
• [Пирожки] Теплые сдобные пирожки с яйцом и зеленым луком — 170 ₽
• [Пирожки] Горячие пирожки из слоенаго теста с палтусом и форелью — 380 ₽
• [Пирожки] Горячие пирожки из слоенаго теста с грибами — 190 ₽
• [Салат] Салат из спелых южных томатов с крымским луком и свежим базиликом, заправленный маслом подсолнуха с каплями лимонного сока — 530 ₽
• [Салат] Изящный салат с тигровыми креветками, обжаренными на оливковомъ масле съ чеснокомъ и тимьяном, дополненный киноа и свежим салатным сбором — 790 ₽
• [Салат] Салат по способу г. Оливье, должный порадовать добротным содержаниемъ и скромной буржуазной подачей — 680 ₽
• [Салат] Сытный домашний салат из телячьего языка, дополненный печеными перцами и ялтинским луком в бальзамической карамели — 690 ₽
• [Салат] Салат из муксуна домашнего посола с благородной зеленью и авокадо, дополненный перепелиным яйцом с икрой и хересной заправкой — 870 ₽
• [Горячие закуски] Пара теплых эклеров свежей выпечки с карельской форелью и сливочным сыром — 870 ₽
• [Горячие закуски] Баклажаны, томаты и кабачки, прослоенные мягким сыром и слегка запеченные под сырной стружкой — 650 ₽
• [Горячие закуски] Жюльен из курочки и грибов, томленый со сметаной в подовой печи — 590 ₽
• [Горячие закуски] Картошка с ароматными белыми грибами и луком, пожаренная на любимой хозяйской чугунной сковородке — 690 ₽
• [Чай листовой] Чай - черный, черный с бергамотом, зеленый, зеленый жасминовый — 360 ₽
• [Чай листовой] Чай из разных трав — 410 ₽
• [Чай листовой] Иван-чай — 410 ₽
• [Чай листовой] Молочный улун — 410 ₽
• [Особые душевные чаи отъ хозяйки] Густой облепиховый чай на отваре изъ свежего апельсинового сока — 630 ₽
• [Особые душевные чаи отъ хозяйки] Брусничный чай на моченых ягодах с медом и розмарином — 610 ₽
• [Особые душевные чаи отъ хозяйки] Имбирный чай с медом и померанцами — 580 ₽
• [Пельмени и вареники] Пельмени с разными мясами, слепленные сим же утром на здешней кухне — 690 ₽
• [Пельмени и вареники] Вареники со шпинатом и яйцом, снискавшие похвалу даже от самых взыскательных гостей — 530 ₽
• [Пельмени и вареники] Вареники с вишнями из нашего сада, подаваемые с ягодным соусом — 520 ₽