Меню — Margarita

Позиции меню

• [Завтраки] Авокадо на тосте133 г — 660 ₽
• Хлеб: пшенично-ржаной хлеб длительного брожения на натуральной пшеничной закваске без добавления промышленных дрожжей. Состав: мука пшеничная высший сорт, мука ржаная цельнозерновая, мука ржаная обдирная, вода питьевая, соль, мука рисовая. Пюре из ав
• [Завтраки] Английский завтрак404 г — 1190 ₽
• Скрембл из 2-х яиц, куриная купата с итальянскими травами (1 шт), шампиньоны, печёный томат, бекон, фасоль греческая с томатной сальсой, тостовый хлеб, сибулет, перец, оливковое масло. Фасоль греческая: (фасоль греческая, петрушка, чеснок, томаты пил
• [Завтраки] Английский маффин, чеддер, котлета из говядины277 г — 890 ₽
• Булочка маффин обжаривается на сливочном масле, сыр чеддер, соус барбекю, омлет(яйцо, сливочное масло)из 1 яйца, котлета из мраморной говядины(говяжий фарш, соль, перец)
• [Завтраки] Боул с зелёной гречкой332 г — 1310 ₽
• На мусс из пармезана выкладываем отварную зеленую гречку, половину авокадо, печеные узбекские томаты, шпинат жареный, пармезан, яйцо пашот, оливковое масло и масло петрушки. Мусс из пармезана
• [Завтраки] Драники, прошутто, мусс из пармезана183 г — 1190 ₽
• Драник (картофель, крахмал картофельный, яйцо, сухой репчатый лук). Итальянская ветчина прошутто, хрустящий маринованнованный лук (вода, сахар, белый винный уксус). Подается в сочетании с воздушным муссом из пармезана и руколой, также посыпаем тертым
• [Завтраки] Каша рисовая320 г — 650 ₽
• Рисовая каша, приготовленная на кокосовом молоке, с сахаром и солью. Дополняется кедровыми орехами, джемом из айвы и голубикой
• [Завтраки] Клаб-сэндвич с курицей629 г — 1240 ₽
• На хлеб для тостов, поджаренный до хрустящей корочки, выкладываем соус айоли (с одной стороны), внутри - начинка из куриной грудки, обжаренной на гриле, бекон обжаренный, скрембл из одного яйца, салат романо, слайсы томата и сыр моцарелла. Подаем с к
• [Завтраки] Пастрами, цукини, яйцо, голландский соус232 г — 990 ₽
• Оладьи (пюре из зеленого горошка и шпината, цукини, яйцо, пшеничная мука), пастрами, яйцо пашот, голландский соус (желтки, яблочный уксус, сливочное масло, соль), лук-сибулет
• [Завтраки] Пшенная каша, пармезан, яйцо пашот337 г — 850 ₽
• Пшенная крупа, коровье молоко, сливочное масло. Во время приготовления добавляется пармезан. Добавляется обжаренный шпинат, яйцо пашот, бекон криспи. Натираем сверху пармезан, сибулет и добавляем масло из петрушки
• [Завтраки] Скрембл, брокколи, зеленый салат316 г — 990 ₽
• Скрембл из 2 яиц, обжаренный с брокколи на растительном масле, подаем со слайсами авокадо, цукини гриль и салатом из руколы, шпината и эдамаме, заправленных дрессингом (сок лимона, сок апельсина, оливковое масло, сахар, соль, сауэр-микс (лайм с лимон
• [Завтраки] Шакшука301 г — 850 ₽
• Классический ближневосточный завтрак в виде глазуньи из двух яиц, запеченный в томатно-перечном соусе. Сверху добавляем острое масло и микс рубленой петрушки и кинзы. Дагестанский томатно-перечный соус: лук репчатый, чеснок, перец, болгарский перец з
• [Завтраки] Яйца на выбор120 г — 690 ₽
• [Закуски] Брускетта, краб, томаты, авокадо 305 г — 1720 ₽
• На тост из злакового хлеба мы кладем пюре из авокадо (измельченное авокадо до пюре), кубики авокадо, хрустящий салат романо, томаты узбекские, заправленные пикантным майонезом чипотле. Сверху кладем мясо краба (из колен). Используем салатную часть -
• [Закуски] Карпаччо из цветной капусты, трюфель, пармезан65 г — 850 ₽
• Цветную капусту нарезаем на слайсы (термической обработке не подвергаем), заправляем капусту трюфельной пастой, оливковым и трюфельным маслами, добавляем соль и перец и выкладываем на мусс из пармезана, на готовое блюдо натираем пармезан и свежий трю
• [Закуски] Картофель фри, пекорино, айоли241 г — 810 ₽
• Обжаренный до золотистого цвета картофель фри с добавлением трюфельного масла и тертого сыра пекорино. Подаем с домашним соусом айоли и печеным чесноком (домашний майонез на основе желтков, растительного масла, печеного чеснока, дижонской горчицы, со
• [Закуски] Куриный паштет, джем из сливы161 г — 920 ₽
• Выкладываем паштет из куриной печени (куриная печень, молоко, соль, репчатый лук, коньяк, красное вино, сливочное масло, нитритная соль, куриное яйцо), джем из сливы (слива варится с сахаром, имбирём и корицей в собственном соку), злаковую гренку. Пр
• [Закуски] Оливки, фета, перцы 128 г — 680 ₽
• Зеленые греческие оливки и греческие каламата маринуем в собственном соку с оливковым маслом, тимьяном, розмарином, цедрой и соком апельсина и лимона, красным луком и перцем чили. Подаем с молодыми средней остроты маринованными перцами и сыром Фета.
• [Закуски] Салат Греческий318 г — 1090 ₽
• Огурец, узбекский томат, перец рамиро, лук ялтинский, каперсы, оливки микс, деревенский хлеб, фета, орегано, заправка греческая (оливковое масло, сок лимона, горчица дижонская, красный винный уксус, соль, сахар) при отдаче добавляется орегано и оливк
• [Закуски] Страчателла, узбекские томаты203 г — 1040 ₽
• Молодой сливочный сыр страчателла дополняется спелыми, сладкими узбекскими томатами, оливковым маслом, солью и перцем. Наши сыры отечественные
• [Закуски] Тартар из лосося189 г — 1190 ₽
• [Закуски] Хлеб и масло 181 г — 510 ₽
• Два крупных куска серого хлеба на гриле подаются со взбитым сливочным маслом и миксом из обжаренных семян (подсолнечника, тыквенных и льна). Семена поливаются ароматным маслом, сливочное масло посыпается английской морской солью Малдон с добавлением
• [Мясо] Антрекот, перечный соус, картофель фри531 г — 2030 ₽
• Рекомендация от шефа - прожарка medium rare. Отдохнувшая говяжья вырезка, оливковое масло, соль, перец, перечный соус (черный перец, лук-шалот, густые сливки, портвейн ruby, сливочное масло), картофель фри
• [Мясо] Бургер с моцареллой на листьях395 г — 1250 ₽
• Кладем две котлеты из рубленой говядины Prime beef с сыром моцарелла, маринованными огурчиками, слайсами сладких узбекских томатов и хрустящим салатом романо
• [Мясо] Бургер, рубленая говяжья котлета, моцарелла450 г — 1260 ₽
• Булочку (пекарня Томаса Халина Lazy Bakery) бриошь обжариваем на углях и смазываем соусом айоли и домашним BBQ. Кладем две котлеты из рубленой говядины Prime beef с сыром моцарелла, маринованными огурчиками, слайсами сладких узбекских томатов и с хру
• [Мясо] Куриное филе, печеный картофель, сезонные овощи409 г — 1290 ₽
• Куриную грудку заливаем солевым раствором на час (вода, соль). Далее грудку варим в сувиде с тимьяном и сливочным маслом. Гарнир - бейби картофель, брюссельская капуста, кейл, морковь сувид, брокколи обжариваем на масле нуазет. Куриное филе обжаривае
• [Мясо] Курица на гриле с пряными травами304 г — 1320 ₽
• Половину фермерского цыпленка отделяем от костей и маринуем в лимонном соке с чесноком, горчицей, перцем, эстрагоном, петрушкой, базиликом и черемшой. Затем мы обжариваем его на углях и подаем с листьями шпината, тархуна, петрушки, укропа и мяты в ци
• [Мясо] Утиная ножка конфи, печёные овощи671 г — 1280 ₽
• Утиную ножку засаливаем в маринаде (вода, соль, сахар, бадьян, душистый перец, апельсин), Далее готовим методом су-вид 12 часов. После варки утку храним в остатках бульона, чтобы она осталась сочной. Этот же бульон в процессе приготовления блюда выпа
• [Завтрак All day] Запеканка с черникой, греческий йогурт160 г — 760 ₽
• Творог, яйцо, желток, сливки, сметана, сахарная пудра, кукурузный крахмал, ванильная паста, греческий йогурт, черничный джем
• [Завтрак All day] Каша овсяная291 г — 650 ₽
• Кашу готовим на обычном молоке. Подаем со свежим очищенным яблоком, сезонными ягодами (голубика), миндалем и карамельным соусом (сахар, сливки сливочное масло). Можем сделать как на воде, так и на любом растительном молоке
• [Завтрак All day] Сырники225 г — 930 ₽
• Нежные домашние творожные сырники (творог, яйцо, мука, манная крупа, сахар, ванильный экстракт) подаем со взбитой сметаной, голубикой и ягодным джемом или кокосовой сгущенкой на выбор, которую мы тоже готовим сами. В кокосовой сгущенке топим сахар, з
• [Завтрак All day] Тост злаковый, моцарелла, трюфель, томатный джем370 г — 1020 ₽
• Горячий злаковый тост, обжаренный до хрустящей корочки на сливочном масле с добавлением трюфельной пасты и сливочной моцареллы. Подаётся с томатным джемом (дагестанские томаты, белый винный уксус, сахар, имбирь, лук)
• [Рыба] Кальмар на гриле, мидии, печеные томаты405 г — 1240 ₽
• Кальмар, обжаренный на гриле, печёный узбекский томат без кожицы, мидии, мини-картофель, обжаренный на чесночном масле с тимьяном, бульон из мидий, соус Монте на основе сливочного масла и бульона умами (водоросли комбу, стружка тунца, лук, вода), лук
• [Рыба] Креветки, ньокки, артишоки381 г — 1310 ₽
• Мы готовим домашние ньокки из картофеля с добавлением рикотты, желтка и муки. Сначала отвариваем, а затем обжариваем на сливочном масле с чесноком, с добавлением креветочного биска (креветочный биск, лук, морковь, панцири креветок, стебель сельдерея)
• [Рыба] Лосось на гриле, овощное соте319 г — 1750 ₽
• Стейк из лосося обжариваем в хоспере и подаем с картофельным пюре (картошка, сливки, молоко, сливочное масло), бульоном из мидий, мясом мидий, сливочным масло, петрушкой и красной икрой. Перед подачей поливаем оливковым маслом. Лосось мурманский гарн
• [Рыба] Сибас на гриле727 г — 1750 ₽
• Целый сибас без головы и костей ( предварительно сибас засаливается в растворе воды и соли), тёплый салат из брокколи, цукини, горошек, обжаривается на масле нуазет, поливаем соусом из бульона умами (водоросли комбу, стружка тунца, лук, вода) и сливо
• [Десерты] Баскский чизкейк, молочный шоколад190 г — 680 ₽
• База: сыр креметта, сметана, крахмал кукурузный, яйцо куриное, сливки 33%, сахар тросниковый, цедра лимона, цедра апельсина, ванильная паста. Соус: шоколад горький 54%, молоко, сливки 35%, соль
• [Десерты] Конфета Трюфель1 кг — 240 ₽
• [Овощи] Брокколи, соус ромеско, пармезан233 г — 870 ₽
• Брокколи обжариваем на гриле с соусом ромеско. Далее выкладываем обжаренные брокколи, натираем пармезан, сибулет, обжаренные лепестки миндаля, оливковое масло
• [Овощи] Зеленый салат181 г — 820 ₽
• Невероятно полезное сочетание бланшированных брокколи, листьев шпината, рукола. С добавлением двух видов зеленого горошка: бланшированный стручковый и бобы молодого свежего горошка. Заправляем цитрусовым дрессингом и посыпаем семенами тыквы, льна и п
• [Паста] Качо-э-пепе249 г — 1210 ₽
• Домашняя паста паппарделле, приготовленная с пряным сливочным соусом на основе соуса Монте (сливочное масло, умами бульон), двух видов сыра (пекорино, пармезан) и молотого черного перца
• [Паста] Краб, орзо, томаты 331 г — 1320 ₽
• В подготовленный соус на основе бульона умами, сливочного масла, соуса монте, чесночного масла, рубленой арентинской креветки, рубленой петрушки, добавляем пасту орзо и томим все до нужной консистенции. Предварительно отваренную пасту орзо добавляем
• [Супы] Томатный суп, страчателла, сэндвич с сыром364 г — 1190 ₽
• База супа: красный болгарский перец, томаты узбекские, томаты дагестанские, чеснок, оливковое масло, тимьян, лук репчатый, лук красный, томаты пилатти, куриный бульон, соль, сахар, копченая паприка, сухой чеснок, сухой орегано, перец черный. Суп прог