Меню — Гусь

Позиции меню

• [Выпечка и десерты] Өчпочмак (треугольник) с телятиной — 290 ₽
• Главный символ национальной кухни - аппетитные треугольники из теста с начинкой из картофеля, телятины и лука.
• [Выпечка и десерты] Өчпочмак (треугольник) с уткой150 г — 290 ₽
• Главный символ национальной кухни - аппетитные треугольники из теста с начинкой из картофеля, утки, телятины и лука.
• [Выпечка и десерты] Өчпочмак (треугольник) с гусём150 г — 320 ₽
• Главный символ национальной кухни - аппетитные треугольники из теста с начинкой из картофеля, гуся, телятины и лука.
• [Выпечка и десерты] Губадия180 г — 300 ₽
• Традиционный татарский десерт - закрытый круглый многослойный пирог, состоящий из теста, риса, изюма, яиц и кырта (уваренный в топленном молоке творог со сливочным маслом и сахаром).
• [Выпечка и десерты] Алма бәлеше (яблочный пирог)120 г — 250 ₽
• Изысканный татарский десерт - яблочный пирог на песочном тесте.
• [Выпечка и десерты] Медовый торт с заварным кремом150 г — 380 ₽
• Нежные коржи на основе мёда, пропитанные заварным кремом, украшенный карамельным кремом и кыртом.
• [Выпечка и десерты] Щербет100 г — 400 ₽
• Восточная сладость - кусочки сливочно-шоколадной помадки с орехами, сухофруктами и шоколадным печеньем.
• [Выпечка и десерты] Чак-чак50 г — 150 ₽
• Татарская национальная сладость - печенье из обжаренных во фритюре кусочков теста, перемешанных с медовым сиропом.
• [Выпечка и десерты] Талкыш кәләвә - пирамидки из тончайших нитей мёда20 г — 150 ₽
• Талкыш-калеве — это одно из сложнейших блюд татарской кухни, имеющее вид пирамидок небольшого размера из тончайших нитей мёда, по вкусу напоминающие сладкую вату и халву.
• [Выпечка и десерты] Татлы - рулет из пастилы100 г — 350 ₽
• Татарский национальный десерт - рулет из фруктово-ягодной пастилы, сливочного крема с грецкими орехами, курагой и черносливом.
• [Выпечка и десерты] Ремесленные хлеба с солёным маслом240 г — 380 ₽
• Бородинский и пшеничный хлеб собственного производства в сопровождении сливочного масла с черной солью.
• [Супа] Токмач300 г — 350 ₽
• Токмач — традиционная татарская лапша с курицей.
• [Супа] Бульон со свежей зеленью250 г — 200 ₽
• Прозрачный и легкий бульон с насыщенным вкусом и цветом, который достигается благодаря запеченным луку и моркови. Рекомендуем дополнить бульон нашими фирменными эч-почмаками с мясом на ваш вкус: утка, гусь, телятина.
• [Супа] Крымский борщ300 г — 580 ₽
• Классический борщ на мясокостном бульоне с зеленью и сметаной, подается с конской гривой на бородинском хлебе, украшается зеленым луком.
• [Супа] Шурпа из ягнёнка с горохом нут350 г — 680 ₽
• Шурпа — густой, насыщенный ароматами специй и трав суп на мясо-костном суточном бульоне, томлённом в дровяной печи, с мясом ягнёнка, большим количеством крупно нарезанных овощей и нутом. Украшается зеленью.
• [Супа] Солянка по-казански300 г — 580 ₽
• Солянка — сытный, ароматный суп с обилием мяса и колбасных изделий ХАЛЯЛЬ, с небольшой кислинкой от малосольных огурцов и лимона, подается вместе со сметанной и мини кыстыбый.
• [Супа] Кияү пилмәне350 г — 460 ₽
• Мини пельмени из говядины, подаются с бульоном, зеленью и сметаной.
• [Супа] Бульон и өчпочмак с телятиной400 г — 490 ₽
• Прозрачный и легкий куриный бульон с нашими фирменными өчпочмаком с телятиной.
• [Супа] Бульон и өчпочмак с уткой400 г — 490 ₽
• Прозрачный и легкий куриный бульон с нашими фирменными өчпочмаком с уткой.
• [Супа] Бульон и өчпочмак с гусем400 г — 520 ₽
• Прозрачный и легкий куриный бульон с нашими фирменными өчпочмаком с уткой.
• [Горячие блюдa] Каз пилмэне пельмени ручной работы с мясом гуся, сливочным соусом и томатами конкасе150 г — 480 ₽
• Пельмени ручной работы с мясом гуся под соусом из сливок и томатов конкасе (томаты, нарезанные мелким кубиком без семенного гнезда и кожи) в сопровождении укропного масла и микрозелени.
• [Горячие блюдa] Тулма голубцы с мясом гуся и полбой180 г — 750 ₽
• Голубцы из мяса гуся и каши из полбы с деревенской сметаной и печёным перцем, украшаются лепестками настурции и укропным маслом.
• [Горячие блюдa] Куллама по-деревенски260 г — 700 ₽
• Куллама — это национальное татарское блюдо, на основе пасты ручной работы, с пассированными овощами и говядиной, готовится с добавлением татарского соуса и украшается луком порей и зеленью.
• [Горячие блюдa] Ребро коня с кашей из полбы220 г — 1200 ₽
• Томлёная более 12 часов конина на косточке, подаётся с кашей из полбы с добавлением пикантного сыра Пармезан.
• [Горячие блюдa] Утиная ножка с кремом из батата и ягодным соусом180 г — 820 ₽
• Запечённая утиная ножка подаётся с кремом из батата и ягодным соусом, украшается микрозеленью.
• [Горячие блюдa] Судак камский с птитимом в сливочном соусе200 г — 750 ₽
• Локальный продукт - камский судак на подушке из птитима в сливочном соусе с ароматным укропным маслом и красной икрой.
• [Горячие блюдa] Язык с овощами под сливочным соусом с кыстыбый290 г — 680 ₽
• Томлёный со сливочным соусом и овощами говяжий язык, подаётся с тремя мини-кыстыбый.
• [Горячие блюдa] Гусь-Бургер300 г — 880 ₽
• Бургер подается с кунжутной булочкой собственного приготовления, с рваным мясом телёнка, свежими томатами, маринованными огурцами, жаренным луком и сыром Чеддер.
• [Холодные закуски] "Ат тунмае (конская грива)"90 г — 400 ₽
• Конская грива - это янтарного цвета сало с холки коня, подается на черном бородинском хлебе, украшается зеленью и перцем халапеньо.
• [Холодные закуски] Соломка из свежих овощей со сметанно-чесночным соусом300 г — 420 ₽
• Легкая нарезка из свежих овощей - огурцов, моркови, сельдерея, томатов черри в сопровождении сметанно-чесночного соуса, украшенная зеленью.
• [Холодные закуски] "Сельдь по-домашнему с картофелем"200 г — 450 ₽
• Нарезанное тонкими ломтиками филе слабосолёной атлантической сельди с горячим картофелем, красным луком, зеленью и лимоном.
• [Холодные закуски] Паштет из гуся с вишневым конфи и ремесленным хлебом190 г — 850 ₽
• Нежнейший паштет из мяса и печени гуся с трюфельным маслом, подаётся с томлёной вишней и ремесленным хлебом, украшен кедровыми орешками и микрозеленью.
• [Холодные закуски] Филе копченого гуся50 г — 760 ₽
• Нарезанное тонкими ломтиками филе фермерского копченого гуся, подается с миксом зелени, мочёной ягодой, под медово–горчичным соусом . Это утончённый деликатес для самых дорогих гостей.
• [Холодные закуски] Филе сыровяленого гуся50 г — 780 ₽
• Нарезка сыровяленого гуся в сопровождении томатов черри и листьев салата под соусом винегрет
• [Холодные закуски] Казылык50 г — 480 ₽
• Казылык – вяленая конская колбаса рубинового цвета со свежей зеленью и луком порей.
• [Холодные закуски] Казы из конины с хумусом из баклажан и молодым редисом170 г — 800 ₽
• Казы — традиционная конская колбаса ручной работы, подается на подушке из баклажанового хумуса с молодым редисом, украшается укропным маслом и зеленью.
• [Салаты] Салат Цезарь с запечённым гусём200 г — 720 ₽
• Классический салат Цезарь с листьями салата романо и айсберг, запеченным мясом гуся и розовыми томатами, украшается тертым сыром пармезан, бородинскими гренками и заправляется соусом Цезарь.
• [Салаты] Салат из кабачков и розовых томатов с чиабаттой и оливками каламата230 г — 490 ₽
• Салат из кабачков, обжаренных на гриле, с розовыми томатами, чиабаттой, оливками каламата в сопровождении крема из творожного сыра и укропного масла.
• [Салаты] Булгарский салат150 г — 490 ₽
• Салат с нежным ростбифом из телятины, подается с листьями салата романо и руккола, запеченным болгарским перцем, свежими томатами черри, редисом и огурцами, дополняется красным луком и соусом винегрет.
• [Салаты] Салат из запеченной свёклы с мягким сыром180 г — 440 ₽
• Легкий и нежный салат с запечённой свёклой, розовыми томатами и мягким сливочным сыром, дополняется рукколой и медово–горчичной заправкой, украшается кунжутом.
• [Салаты] Салат "Гусь"120 г — 820 ₽
• Салат с необычным сочетанием копченого гусиного мяса, салата руккола, сочной груши и клубники, в сопровождении медово-горчичной заправки, украшенный кедровыми орешками.
• [Салаты] "Салат ""Бай Кунак" - " Богатый гость"150 г — 780 ₽
• Микс салата руккола и романо, с необычным сочетанием филе копченного гуся, мягкого сыра и клубники. Салат дополняется соуом на основе облепихи и украшается тыквенными семечками.
• [Салаты] Овощной салат с фермерским сыром200 г — 460 ₽
• Овощной салат из свежих огурцов, томатов черри, болгарского перца, подается с домашним сыром, красным луком и оливками, заправляется соусом винегрет с добавлением душицы.
• [Хоспер] Грудинка телёнка с салатом коул-слоу260 г — 1100 ₽
• Грудинка телёнка, томлённая 12 часов при низкой температуре, подаётся с салатом коул-слоу из двух видов капусты, в сопровождении перечного соуса и солёных огурцов.
• [Хоспер] Мозговые косточки с пряной зеленью и ремесленным хлебом580 г — 620 ₽
• Мозговые косточки, запечённые на открытом огне, подаются с соусом из пряной зелени и ремесленным хлебом.
• [Хоспер] Утиная грудка с вишневым конфи и кремом из батата200 г — 740 ₽
• Нежная утиная грудка, приготовленная на открытом огне, подаётся с вишнёвым конфи и кремом из батата, украшается зеленью.
• [Хоспер] Котлета "Казань"290 г — 780 ₽
• Бифштекс из конины приготовленный на открытом огне, подается с запеченным беби картофелем, малосольными огурцами, томатами черри, украшается миксом зелени, подаётся со сметанно-чесночным соусом.
• [Хоспер] Котлета из телятины с сыром чеддер и соусом барбекю350 г — 900 ₽
• Котлета из нежнейшей телятины, приготовленная на открытом огне, с добавлением пикантного сыра чеддер, подаётся с запечёным картофелем беби, на подушке из рукколы с томатами, маринованными огурцами, вешенками и репчатым луком.
• [Хоспер] Фермерские овощи150 г — 400 ₽
• Болгарский перец, цуккини, баклажаны и кукуруза, приготовленные на открытом огне.
• [Хоспер] Картофель с топлёным маслом200 г — 250 ₽
• Подрумяненный на открытом огне бебикартофель с зеленью.
• [Печь] Азу по-татарски300 г — 780 ₽
• Филе говядины запечённое с картофелем, солеными огурцами и томатами.
• [Печь] Кебаб из ягненка с кабачком и халуми220 г — 820 ₽
• Ароматный и нежный кебаб из молодого ягненка, запеченный в дровяной печи с овощами и сыром халуми, подаётся с томатным соусом и острым перцем халапеньо, украшается микрозеленью.
• [Печь] Битый гусь с рагу из овощей и картофельными клёцками300 г — 980 ₽
• Битый (запеченный и разобранный на филе) гусь с рагу из кабачка, баклажана и болгарского перца, запечённый с картофельными клёцками и томатами черри под соусом бешамель, украшенный сыром пармезан и свежей зеленью.
• [Печь] Коймак (оладьи)150 г — 350 ₽
• Коймак – это оладьи, приготовленные по старинному татарскому рецепту. Мы как и 100 лет назад готовим коймак в дровяной печи и подаём со сметаной.
• [Печь] Юка (татарская лепёшка)120 г — 200 ₽
• Татарская бездрожжевая лепешка, приготовленная в дровяной печи.
• [Горячая закуска] Кыстыбый с картофелем170 г — 320 ₽
• Кыстыбый - традиционное татарское блюдо, представляет собой пресные лепeшки, обильно смазанные сливочным маслом, с начинкой из картофельного пюре.
• [Горячая закуска] Татарская лепёшка с грудинкой телёнка150 г — 550 ₽
• Грудинка теленка в татарской лепешке с соусом винегрет в сопровождении свежей зелени и сметанно-чесночного соуса.
• [Горячая закуска] Батат фри160 г — 400 ₽
• Брусочки батата - сладкого картофеля, обжаренного во фритюре в сопровождении сырного соуса.
• [Горячая закуска] Гренки чесночные "казанские"140 г — 350 ₽
• "Обжаренные в растительном масле хлебные ломтики,
• с добавлением чеснока и соли."
• [Горячие блюда] Мясо по-татарски270 г — 780 ₽
• Мясо по-татарски - томлёная телятина с фермерским картофелем, морковью и луком, украшается луком порей и зеленью.