Меню — Лес

Позиции меню

• [Новинки] Попекушка с локальным сыром, на креме из копченного сыра250 г — 590 ₽
• [Новинки] Картовница с жульеном из грибов170 г — 990 ₽
• [Новинки] Пельмени мясные с хреновиной и сметаной200 г — 790 ₽
• [Новинки] Вареники с картофелем и жаренным луком, со шкварками и кремом из копченного сыра220 г — 640 ₽
• [Новинки] Филе миньон с мясным соусом, трюфельным картофельным пюре и печеным луком300 г — 2100 ₽
• [Новинки] Медальоны из говядины с корнеплодами и перечным соусом300 г — 1920 ₽
• [Новинки] Утиная ножка конфи с гратеном и вишневым соусом260 г — 1450 ₽
• [Новинки] Куриные котлеты с картофельным пюре и грибной икрой из лесных грибов240 г — 790 ₽
• [Новинки] Щучьи котлеты с сырным картофелем и соусом из щучьей икры240 г — 960 ₽
• [Горячее] Пельмени с ферментированной капустой, в бульоне из белых грибов со сметаной220 г — 640 ₽
• Необычный, но исторический вариант: капусту использовали так же часто, как мясо.
• Мы соединили два вида капусты — и дали блюду грибную глубину.
• [Горячее] Вареники с лососем и креветками с голландским соусом и красной икрой240 г — 1090 ₽
• Вдохновение дальневосточной кухней: рыба, креветка, тонкое тесто.
• Вкус, который хочется пробовать снова.
• [Горячее] Бефстроганов из вырезки говядины с белыми грибами, на воздушном картофельном пюре и малосольными домашними огурцами270 г — 1190 ₽
• "Одна из редких русско-французских историй.
• Рецепт принадлежит повару графа Строганова — Андре Дюпону.
• Мы сохранили дух и усилили текстуру.
• [Горячее] Томленая щека с овощами на картофельном пюре, с карамелизированной морковью и малосолеными домашними огурцами260 г — 1190 ₽
• Квас, коренья, долгий огонь — старинная технология, которая не терпит спешки. Результат — мягкость, которая буквально тает.
• [Горячее] Черная треска, запеченная с зелеными овощами и соусом Берблан270 г — 1200 ₽
• Это более нежная рыба, чем обычная треска с зеленым гарниром и соусом на основе чухонского масла
• [Горячее] Стейк лосося со спаржей и голландским соусом210 г — 1590 ₽
• Дань европе , используем технологию французских поваров и подчеркиваем вкус мурманской семги.
• [Закуски] Куриный паштет с брусничным взваром и кедровыми орехами120 г — 590 ₽
• Мягкость, терпкость и сладость лесной ягоды — домашняя классика в новом ритме.
• [Закуски] Солёные творожники с тартаром из лосося и голландским соусом200 г — 950 ₽
• Творог раньше, как и сейчас, был и есть почти в каждом доме. Мы просто показали, каким он может быть — нежным, солёным, современным.
• [Закуски] Холодец из говядины по семейному рецепту шефа200 г — 890 ₽
• История, которую нельзя переделывать. Наш холодец варится долго, как делали мамы и бабушки — ради этого глубокого, крепкого вкуса.
• [Закуски] Попекушка со скоблянкой из белых грибов и вешенок, на креме из печёного картофеля250 г — 590 ₽
• [Закуски] Попекушка с ростбифом с маринованным луком250 г — 710 ₽
• [Закуски] Попекушка из печи с домашними намазками — 490 ₽
• Старинная деревенская лепёшка, рецепт которой мы нашли у бабушек.
• [Салаты] Оливье с томлёной говядиной и языком на домашнем майонезе210 г — 690 ₽
• Оливье имел более десяти классических вариантов.
• Наш — про правильную нарезку, аккуратный соус и уважение к традиции.
• [Салаты] Мимоза с лососем и муксуном, с икрой щуки и домашним айоли220 г — 990 ₽
• О!Это наше новое видение на мимозу, не с копченой рыбой, а со слабосоленой, просто попробуйте!
• [Салаты] Большой зелёный салат с кунжутной заправкой280 г — 720 ₽
• Его мы приготовили для ценителей зеленого, но в нашем салате вы не найдете одну траву, там и кабачок и фасоль в стручках, брокколи, свежий горох, огурцы, в общем, это действительно лучший зеленый салат.
• [Салаты] Салат с ростбифом, беби картофелем и пряной заправкой270 г — 850 ₽
• Одновременно легкий и сытный. Свежесть овощей подчеркивается заправкой , рецепт соуса мы нашли где-то на границе европы и азии.
• [Супы] Борщ с томлёной лопаткой, кручёным салом, сметаной и бородинским хлебом300 г — 890 ₽
• Вот этот борщ сделан по всем канонам. Без лишних слов
• [Супы] Уха из трёх видов рыб с ароматом костра и пирожком с зелёным луком350 г — 990 ₽
• Северная традиция: уха, полено и рюмка водки.
• Три рыбы дают широту вкуса, пирожок — тепло домашней кухни.
• [Супы] Щи с грибами и лосем на квашенной капусте из печи320 г — 850 ₽
• Щи — одно из самых древних русских блюд.
• Мы оставили принцип: печь, капуста, мясо, терпкость.
• Аромат прошлого, но в современной подаче.
• [Десерты] Чизкейк ванильный с малиновым соусом120 г — 490 ₽
• Классический, плотный, сливочный. Вкус, за которым возвращаются.
• [Десерты] Орешки с домашней вареной сгущенкой и орехами120 г — 390 ₽
• Тот самый вкус из детства с настоящей домашней вареной сгущенкой.
• [Закуcки] Рубанина из лосося и муксуна слабой соли с кремом из хрена120 г — 920 ₽
• Два северных характера с нежной остротой.
• [Закуcки] Ростбиф с кремом из балтийской шпроты130 г — 890 ₽
• Когда простое становится изысканным, сохранив душу.
• Итальянцы спорят, что первыми смешали мясо и рыбу, но мы уверены - на Руси это знали задолго до них.
• [Фирменные блюда] Бифштекс из говядины с корнеплодами из печи и соусом из кваса360 г — 1190 ₽
• Екатеринбургская версия бифштекса — нежная, почти воздушная.
• Соус на камышловском квасе связывает блюдо с нашей территорией.
• [Фирменные блюда] Котлетки из камчатского краба, креветок и лосося на креме из цветной капусты с соусом с тремя видами икры190 г — 1250 ₽
• Редкое сочетание морепродукта и тонкого крема.
• Три вида икры усиливает вкус и добавляет праздничности.