Во время кризиса некоторые рестораны не только не увольняют своих сотрудников, но и набирают новые, расширяя свои сети. Речь идет в первую очередь о сегменте, который принято относить к «быстрому питанию». Так, в небезызвестной сети заведений, работающих под знаком «веселого клоуна», планируется проводить активный набор новых официантов, кассиров и уборщиков. Не отстают и суши-бары, ставшие за последние несколько лет практически аналогом советского общепита. Во многих подобных ресторанах можно увидеть объявления с пометкой «требуется». Все объясняется достаточно просто. Пока элитные и просто дорогие рестораны теряют «среднего» клиента, закусочные не испытывают недостатка в посетителях. Низкие цены, приличный уровень сервиса и скорость обслуживания – вот что стал ценить потребитель в последние несколько месяцев. Всеми этими качествами обладают в полной мере сети заведений быстрого питания, некоторые из которых позиционируют себя в качестве ресторанных сетей.